Kategori: Recept

Anklevertoast med tomatmarmelad, hasselnöt och krasse

Anklevertoast med tomatmarmelad, hasselnöt och krasse

Anklevertoast med tomatmarmelad, hasselnöt och krasse

Denna minitoast med anklever, tomatmarmelad, hasselnöt och krasse är vansinnigt god.  Kombinationen av smörstekt bröd, fet anklever och söt marmelad är något utöver det vanliga! 

För 4 personer behöver du:

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

  1. Skär ner tomaterna i mindre bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt citronjuice från en halv citron och vatten och låt sjuda i 25 min. Tillsätt syltsocker och koka i 10-15 min. Låt marmeladen svalna helt och ställ sedan in i kylen.
  2. Rosta hasselnötterna i panna tills de fått lite färg
  3. Skär bort kanterna från brödet och skär i ungefär samma storlek som anklevern. Stek brödet i mycket smör tills det är gyllene och krispigt.
  4. Ta fram anklevern 30 min innan servering. Lägg en skiva på toasten och toppa med marmelad, hasselnötter och krasse. 

Servera som tilltugg till fördrinken eller som förrätt innan middagen.

Raggmunk med stekt sidfläsk och rårörda lingon

Raggmunk

Raggmunk med stekt sidfläsk och rårörda lingon

 

Receptet är för fyra personer

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

  1. Blanda lingon, socker och en skvätt vatten. Låt stå minst 1 timme. Detta kan med fördel göras dagen innan och förvaras i kyl.
  2. Vispa ägg och mjölk. Addera mjöl successivt och vispa ihop till en smet. Riv ner potatis i smeten. Behåll gärna skalet då det vilket mer smak. 
  3. Stek sidfläsk i en stekpanna, gärna i gjutjärn. Spara gärna lite av stekfettet. 
  4. Lägg en klick smör och lite av stekfettet från fläsket i stekpannan. Addera smet och stek din raggmunk gyllene på båda sidor.

Servera raggmunkarna varma med det stekta fläsket och lingon.

Räkchips med asiatisk laxtartar med koreansk senap

räkchips

Räkchips med asiatisk laxtartar med koreansk senap

Receptet är för fyra personer

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

  1. Skär laxen i små tärningar om cirka 1 x 1 centimeter. 
  2.  Blanda och sesamolja, smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylen.
  3. Blanda senapen, soja, sesamolja, tunt skivad chili och honung i en skål. 
  4. Blanda majonnäs med sesamolja och smaka upp med sesamolja, soja och lite salt vid behov.
  5. Fritera räkchipsen i het olja i några sekunder tills de vecklat upp sig.
  6. Rosta sesamfrön försiktigt i en panna tills de blivit gyllenbruna.
  7. Skeda upp tartaren på rischipsen och toppa med rostade sesamfrön och garnera med korriander. 

 

Minitoast med dijonnaise, pecorino och ibericoskinka

Delikatesstoast med dijonnaise, pecorino och ibericoskinka

Denna lyxiga toast är superenkel att göra och otroligt god. Perfekt som förrätt eller som lite matigare tilltugg!

Det här behöver du:

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

  1. Skär brödet i lagom bitar och stek i smör tills det är gyllene och knaprigt.
  2. Blanda äggulor, senap och vinäger för att göra majonnäs. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. 
  3. Blanda majonnäsen med dijon och smaka eventuellt av med lite salt. 

Montera toasten med ett lager dijonnaise, fluffig pecorino och ibericoskinkan som kronan på verket. Smaklig spis!

Skaldjurspasta med räkor

Räkpasta

Skaldjurspasta med räkor

Snabb vardagspasta med lyxiga MSC-märkta jätteräkor
 

För 2 personer behöver du:

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

  1. Skala räkorna om det behövs. Stek räkorna i olivolja på hög värme i 1-2 min på varje sida. Ta upp räkorna (spara oljan) och lägg åt sidan till servering.
  2. Koka valfri pasta medan du gör såsen.
  3. Tillsätt hackad vitlök, lök, selleri och chili i pannan med oljan du sparat och låt löken svetta några minuter. Tillsätt därefter tomaterna som du delat på mitten. Stek allt på medelvärme ytterligare några minuter. Tillsätt vitt vin och pastavatten och låt sjuda 5-10 min. Smaka av med salt. När såsen är klar delar du räkorna på hälften och lägger i såsen. Låt vila till servering.
  4. Blanda pastan med såsen och tillsätt hackad persilja.

Gratinerad pannbiff med lök, rödvinsssky och rostad potatis

Gratinerad pannbiff med lök, rödvinsssky och rostad potatis

Gratinerad pannbiff med lök, rödvinsssky och rostad potatis

Receptet är för 2 personer

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

  1. Koka potatisen mjuk och häll upp på plåt för att svalna lite. Tryck till potatisen med en gaffel så de mosas och ringla över olivolja. Rosta i ugnen på 200C i caa 30-40 min tills de får färg, krispiga på utsidan och mjuka på insidan. 
  2. Blanda ägg, ströbröd och grädde samt kryddor i en bunke. Vispa och låt stå 5 minuter. Tillsätt köttfärsen och blanda runt. Provstek en liten bit och smaka av. Forma 3 stora biffar av smeten och stek i mycket smör på relativt hög värme i smör och olja tills de fått fin färg. Lägg på plåt och toppa med västerbottenost. 10 min innan servering stoppar du in i ugnen och gratinerar överst i ugnen på 200C tills osten fått fin färg och biffarna är genomstekta inuti vilket bör gå ganska snabbt.
  3. I samma panna som biffarna lägger du skivad lök och steker på medelvärme tills de fått fin färg. Tillsätt tomatpuré och timjan och stek några minuter till. Tillsätt rött vin och låt reducera till max 50% återstår, tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka ihop till en simmig konsistens. Rör i en liten klick smör i skyn och smaka av med salt.

Abborre med blomkål, örtig vitvinssås och pepparrot

Torsk

Abborre med blomkål, örtig vitvinssås och pepparrot

För 2 personer behöver du:

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

  1. Hacka lök grovt och lägg i en kastrull med en klick smör. Svetta löken några minuter. Tillsätt vitt vin och låt det reducera till 50% återstår. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt det reducera till en kraftig stark buljong men max 50% av vätskan. Tillsätt grädde och låt det sjuda tills såsen tjocknat till en fin konsistens. Smaka av med lite citronskal, lite pepparrot och ev lite salt. Precis innan servering tillsätter du hackad gräslök, dill och rör runt.
  2. Dela blomkålen på mitten. Skär portionsstora klyftor som du lägger på en ugnssäker form och lägger resten av blomkålen åt sidan så länge. Täck blomkålen på ugnsformen med smör, salta runt om och rosta i ugnen på 200C tills de fått fin färg. 
  3. Under tiden skär du ner resten av blomkålen i mindre bitar och lägger i en kastrull. Täck med mjölk och koka blomkålen mjuk. Sila av mjölken i en skål och häll tillbaka blomkålen i kastrullen. Mixa blomkålen med stavmixer, tillsätt lite av mjölken tills du får en fin puré. Tillsätt smören och mixa slät. Smaka av med citronjuice och salt.

Tryffelchips med fyllig parmesankräm, lufttorkad skinka och krasse!

Tryffelchips med fyllig parmesankräm, lufttorkad skinka och krasse!

Det här behöver du för 4 personer:

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

  1. Blanda parmesan, majonnäs och smetana. Mixa lätt med stavmixer. Smaka av med salt och en skvätt vinäger om det behövs. Fyll krämen på spritspåse och förvara i kyl.

Lägg chipsen på ett stort fat. Toppa med parmesankräm, skinkan och krasse.

Färska räkor med citronalioli och het räkdipp

Het räkdipp

Färska räkor med citronalioli och het räkdipp

Två perfekta dippsåser som passar till färska räkor-

Du behöver:

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

Citronaioli

Vispa ihop äggula, citronskal (endast det gula), citronsaft och senap. Vispa i oljan droppvis tills såsen tjocknar. Tillsätt vitlök och smaka av med salt

Het räkdipp

Blanda samtliga ingredienser och smaka av med citronjuice och salt. 

 

Små lyxiga hasselbackspotatis med löjrom och smetana

Små lyxiga hasselbackspotatis med löjrom och smetana

Små lyxiga hasselbackspotatis med löjrom och smetana

För 4 personer behöver du:

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

  1. Skär potatisen så tunt du kan så det blir som en hasselbackpotatis. Lägg potatisen i saltat iskallt vatten i ca 1 timme för att dra ur stärkelserna. Låt potatisarna torka i en handduk så de blir helt torra.
  2. Fritera potatisen på 120-130C i ca 30-40 min eller tills de är helt gyllene. Låt potatisen svalna och rinna av lite på papper.
  3. Toppa med smetana, löjrom och dill.