1. Ta fram köttet ca 1 timme innan stekning. Torka av det med hushållspapper. Salta och peppra. Hetta upp smör och olja på hög värme i en grill- eller stekpanna. Stek köttet några minuter på varje sida, beroende på tjocklek. (För medium – beräkna ca 2-3 minuter per sida för en biff som är ca 2 cm tjock.)
2. Gör i ordning tomatsalladen genom att skära tomaterna i klyftor och skär löken i tunna skivor. Rör ihop olivolja, vinäger, dijonsenap och socker. Blanda tomaterna med dressingen, gräslök och persilja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
3. För att göra såsen häll äggulor och vinäger i en hög mixerskål. Smält smöret och låt det börja bubbla men inte ta färg. Häll det heta smöret i en tunn stråle i skålen under mixning. Ta inte med bottensatsen. Smaksätt med lök, salt, peppar, persilja och dragon.
4. Värm pommes frittes i ugnen

Servera biffarna med pommes frites, tomatsallad och béarnaisesås. Riv parmesan över pommes fritten. 

1. Fräs blomkål, lök och vitlök i smör i ett par minuter utan att de får färg.
2. Slå på vin, buljong och grädde och låt koka tills blomkålen är mjuk.
3. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av soppan med salt och peppar.
4. Stek korvbitarna gyllene och knapriga. Skär i skivor och blanda med selleri. 

Fördela i djupa tallrikar, häll på den varma soppan, garnera gärna med dill.

1. Strimla fänkål, hacka löken och vitlöken så smått du kan. 
2. Lägg fänkål, lök och vitlök i en kastrull med olivolja. Låt det svettas några minuter innan du häller i riset och börjar röra. Låt allt fräsa någon minut men inte så det får färg.
3. Tillsätt vitt vin och låt det koka in någon minut. Sänk värmen till medel och späd med buljong, lite i taget och rör om. Fortsätt späda med buljong så fort riset börjar bli torrt och upprepa tills riset är klart. Dra kastrullen åt sidan och addera en rejäl klick smör och parmesan. Hacka fänkålsdillen och stjälkarna på löken och lägg i det i risotton. Smaka av med salt.
4. Skär bort större delen av blasten på löken och dela på mitten. Skär morötter tuggstora bitar. Stek lök och morötter i smör. När de börjar få färg stör du en nypa socker över allt och fortsätt stek någon minut. Lägg på ett fat till servering.
5. Torka fisken torr med papper. Häll lite olja och gnid in den. Grilla på hög värme tills den fått en fin yta. Baka klart i ugnen eller på indirekt värme på grillen tills innertemp på ca 45-50C.

Lägg upp allt på en tallrik och njut.

1. Förbered tillbehör som kokt potatis och strimla schalottenlök. 
2. Svetta löken i en stor klick smör och tillsätt därefter det vita vinet och grädden. Låt puttra och smaka av. 
3. Sila såsen, och spara löken. 
4. Stek rödingfiléerna i smör på skinnsidan tills den nästan är klar. Vänd och stek hastigt på köttsidan.
5. Lägg upp rödingfiléerna på en tallrik, tillsätt sås, garnera med rom och krasse och servera med den sparade löken. 
6. Servera med nykokt potatis och njut!  

1. Rosta solrosfrön i en torr panna tills de får lite färg. Salta lite i pannan när de är klara och tossa runt.
2. Skär osten i skivor ca 1cm tjocka och lägg på en plåt. Kör i ugnen på 150C i en minut tills ljumna. Ta ut och sprinkla på lite socker. Bränn med brännare så osten får fin färg.

1. Banka ut skivorna med skinkinnanlår till tunna skivor, ca 5 mm. Salta och vänd dem i mjöl, sen ägg och till sist pankoströbröd. Låt gärna ligga på ett galler några minuter efter att du har panerat dem.
2. Blanda ketchup, Worcestershiresås, soja och honung, smaka av och ställ åt sidan. 
3. Hyvla kålen tunt med till exempel en osthyvel. Lägg i kallt vatten så den blir riktigt krispig, det tar minst 15-20 minuter. Låt sedan droppa av väl i durkslag.

Skär upp i skivor och servera med tonkatsusås, dijonsenap, kålsallad och varför inte lite ris om du vill göra rätten mer matig!

1. Mosa de konserverade kronärtskockorna och tillsätt äggulorna, citronjuice, en pressad vitlöksklyfta och en tesked dijon. Blanda med en handmixer och tillsätt en skvätt olja.
2. Skala räkorna. Ringla lite olivolja och stek på hög värme.
3. Ta persilja, oregano och rosmarin.Tillsätt lite citronsaft, olivolja, salt och en halv vitlöksklyfta. Mixa med en handmixer tills den är helt slät.
4. Skiva och rosta eller stek baguetten, 
5. Lägg kronärtskockmajon på brödet, rödräkorna och ringla därefter på örtoljan.

1. Blanda vatten med smetana och ställ in i kylen medan pizzan görs. 
2. Rensa svampen och stek i rikligt med smör och låt den svettats några minuter.
3. Bre ut smetanan på din valda pizzabotten, toppa med västerbottenost, tunt skivad zucchini och kantarellen.
4. Grädda i ugnen på 220C varmluft i ca 5-8 minuter eller tills den blir krispig och fått fin färg.
5. Toppa med tunt strimlad salladslök, lite fint rivet citronskal och flingsalt.