Kategori: Recept

Pizza med danska inslag!

Pizza med danska inslag

Pizza med danska inslag

Denna magiskt goda pizzan är ett måste att laga snarast. Tomatsås, Svarta Sara, mozzarella, coppa, vitlöksolja, svartpeppar och basilika! Faktum är att Svarta Sara eller Sorte Sara som den egentligen heter är en helt grym pizzaost. Dessutom är vitlöksolja ett absolut måste att göra! Bara att stoppa ner vitlöksklyftor och olivolja i en blender och köra igång. Du bestämmer själv hur mycket vitlök i relation till olja du vill ha. Ringla över oljan innan pizzan gräddas eller efter, eller både innan och efter!

Ingredienser till 3 Pizzor

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

1. Blanda ner 7 gram jäst i 3 dl kallt vatten tillsammans med en halv matsked salt, 1,5 tesked socker, och 2 matskedar olja. Addera 450–500 gram mjöl (i det här fallet användes Manitoba Cream) och knåda i minst 15–20 minuter för hand eller 10 minuter i en bakmaskin tills degen är smidig. Sätt plast över och låt vila i rumstemperatur över natten.

2. Nästa morgon knådar du degen för hand eller i maskin i 5 minuter. Skär degen i 200–250 gram och rulla till bollar. Lägg på ett fat, ringla olivolja över och sätt plast över. Stoppa in i kylen och låt stå till det är 3 timmar kvar till gräddning, då du tar ut dem i rumstemperatur igen.

3. Tomatsåsen gör du genom att hälla 1 burk San Marzano-tomater i en skål. Pressa ner en halv klyfta vitlök, hacka ner en halv schalottenlök, häll ner en skvätt balsamico och olivolja, salt, en skvätt honung, färsk basilika och oregano. Mixa allt med en handmixer. Smaka av och addera mer av det du tycker behövs.

4. Ta mjöl på dina händer och dra ut degen istället för att kavla den. Addera tomatsås, mozzarella, Svarta Sara och vitlöksolja. Ugnen skall vara på maxvärme och varmluft. Har du en pizzasten eller stål så låt den ligga inne i ugnen 1 timme innan gräddning, om inte så gör du samma sak med en vanlig plåt. Detta för att få till en krispig botten. Om du har en “vanlig” ugn är maxvärme kring 250°C och då tar gräddningen cirka 3-5 minuter. Håll koll och ta ut pizzan när den ser klar ut.

Toppa med coppa, färsk basilika och mer vitlöksolja om du önskar och hugg in och njut!

 

Bolognese Rigatoni!

Bolognese Rigatoni

Bolognese Rigatoni!

En härlig ragu på köttfärs med ostronskivling, salsiccia, massa grönsaker, rödvin, buljong, San Marzano-tomater, örter och en skvätt grädde som toppas med en generös mängd riven parmesan! Detta är alltid en vinnare och med ostronskivling får du den där extra umami-boosten! Laga den här måltiden när du har gott om tid, just denna fick puttra på spisen i 5 timmar.

Ingredienser:

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

1. Stek salsiccia som du plockar ut ur skinnet i en stekpanna. När den stekt klart flyttar du över korven i en större gryta men behåller fettet i stekpannan.

2. Stek köttfärsen i salsicciafettet och flytta över till grytan när det stekt klart.

3. Addera en klick smör och stek hackad ostronskivling tills gyllene, häll ner hackade grönsaker och en klick tomatpuré och låt steka i ytterligare några minuter. Häll ner en generös skvätt rödvin och låt sjuda i 5–10 minuter. Häll över i den större pannan.

4. Addera San Marzano-tomater på burk, vispgrädde, köttbuljong, örter och svartpeppar. Låt hela härligheten sjuda länge. Ju längre desto bättre. Smaka av löpande och smaksätt med salt.

5. Koka pastan.

Blanda ragun med pastan och toppa med parmesan!

Smaklig spis

Baos med en twist!

Baos med en twist

Baos med en twist!

Friterade Baos med kalixlöjrom, smetana, rödlök och gräslök! En helt magisk smakkombination och den perfekta starten på fredagskvällen. Har du inte tid att göra dina egna bröd, köp dem i din lokala asiatiska matbutik. De bröden är kanonbra också.

Det här behöver du till 4 personer:

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

Gör dina egna baobröd eller köp dem i din lokala asiatiska butik. Fritera bröden i olja på 180°C tills de fått en fin gyllene färg. Om du inte har en fritös så går det alldeles utmärkt att göra detta i en kastrull. Om du använder en kastrull, så måste du vända på brödet halvvägs in i friteringen så att båda sidor blir jämnt gyllene. Superenkelt och givetvis sparar du oljan till det är dags att fritera nästa gång.

Fyll dina friterade bröd med det du är allra mest sugen på. I det här fallet har vi valt kalixlöjrom, smetana, hackad rödlök och hackad gräslök. Löjligt gott!

 

 

Kryddig chorizopasta!

Kryddig chorizopasta

Kryddig chorizopasta!

Chorizopasta med lök, vitlök, selleri, rödvin, tomat, honung, rosmarin, oregano, vårlök och mozzarella. Vansinnigt gott och härligt mättande när det är dags att unna sig!




Det här behöver du (till 4 personer):

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

1. Ta av skinnet från korvarna och finfördela köttet så gott det går. Stek i en panna tills gyllene. Addera hackad vitlök, selleri, rosmarin, lök och låt ingredienserna svettas i några minuter.

2. Häll i en skvätt rödvin, honung och tomater på burk och låt allt koka i några minuter.

3. Häll i lite saltat pastavatten för att göra såsen lite tunnare.

4. Koka pasta och blanda ner den i såsen. Vänd ner hackad vårlök och mozzarella.

Toppa med färsk oregano och riven parmesan. Otroligt gott!

 

Smaklig spis

Spicy Bao!

Spicy Bao

Spicy Bao!

Bao med långbakad fläsksida, kimchi, picklad gurka, vårlök och koriander! En härligt spicy maträtt som passar utmärkt till ett svalt elegant rött vin! Tips när du grillar eller steker fläsk överlag är att marinera köttet i oyster sauce och en massa svartpeppar. Det blir vansinnigt gott!

Det här behöver du:

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

  1. Lägg köttet i en ugnssäker form och addera oyster sauce, svartpeppar och soja. Täck med folie och baka på 90–100°C över natten. Låt svalna helt och hållet. Skär i rejäla bitar och innan servering marinerar du med ytterligare oyster sauce och svartpeppar och bakar i ugnen i 10 minuter på 200°C.
  1. När det kommer till brödet och kimchin, gör det från grunden eller köp i din lokala butik. Det finns dock gott om bra recept om du googlar.
  1. Skala och skär gurkan i bitar. Pickla bitarna i en 1-2-2-lag (ättika, socker, vatten) i minst 20 minuter. 
  1. Ånga brödet och hacka vårlök.

Sätt samman din alldeles egna bao och hugg in. Gör fler än vad du tror behövs då detta är en farligt god maträtt!

Smaklig spis

 

Sommarens bästa burgare!

Sommarens bästa burgare

Sommarens bästa burgare!

Karamelliserad lök, smält cheddar, tryffelmajo, silverlök, krispig sallad, inlagd gurka, bacon och hängmörat kött. Otroligt gott och har du möjligheten att mala köttet själv så gör det. Annars ber du de i affären att hjälpa dig med det. Undvik i största möjliga mån färdigpaketerat kött när det är dags att skapa burgarmagi!

Det här behöver du till 8 burgare:

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

1. Skiva löken och stek tillsammans med rikligt med smör på medelvärme i 20 minuter. Addera en nypa salt och en nypa socker (eller honung) och fortsätt stek tills gyllene. Spara till senare.

2. Gör din egen majonnäs eller köp en kvalitativ färdig i butik. Tillsätt tryffelsalt eller tryffelolja i majonnäsen och smaka av tills du är nöjd.

3. Hacka och skär upp sallad och silverlök.

4. Grilla dina hamburgare och bestäm själv vilken stekgrad de ska få och glöm inte att lägga på osten så den får smälta. Grilla bröden hastigt.




Grillad sparris med manchego, pinjenötter och citronette

Grillad sparris med manchego, pinjenötter och citronette

Grillad sparris med manchego, pinjenötter och citronette

Ingredienser till 4 personer

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

  1. Gnid in all sparris utom 4-6st med olja och lägg på grillen. Grilla några minuter tills mjuk men ändå en krispig kärna.
  2. Skala de kvarvarande sparrisarna med en potatisskalare tills du får långa remsor, lägg i iskallt vatten med lite pressad citron i. Låt ligga till servering.
  3. Rosta pinjenötter i en torr panna tills de får färg. Salta och låt svalna.
  4. Lägg den grillade sparrisen på ett fat, hyvla över manchego, pinjenötterna och dressa med olivolja, citronjuice, rivet citronskal, krasse och flingsalt.

Perfekt som förrätt eller som del av en varmrätt.






Fattiga riddare 2.0

Fattigariddare 2.0

Fattiga riddare 2.0

Fattiga riddare fyllda med hummerkokt lök som toppas med västerbottenmajo, hummer, citron och gräslök. En ultimat start på festmåltiden, stor som liten!

Ingredienser:

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

1. Plocka köttet från hummern och ta samtidigt tillvara på all saft. Spara båda delar till senare.

2. kär gul lök i skivor och stek i smör på hög medelvärme i cirka 20–30 minuter. Addera hummersaften, en skvätt vinäger och salt. Låt steka vidare på låg värme i 5–10 minuter. Låt svalna och spara till senare.

3. Gör en majonnäs (googla recept) och blanda i finriven västerbottenost.

4. Skär en 2,5x5cm bit från surdegsbrödet (skär 2,5cm skivor och gör sedan bitar utav dem). Klipp ur en bit av ena sidan med en sax. Fyll hålet med löken och doppa i en lätt pannkaksmix och stek i smör på alla sidor på hög medelvärme.

5. Blanda hummerköttet med hackad gräslök

Sätt samman dina fattiga riddare, hugg in och skölj ner med ett glas riktigt bra skumpa!

Smaklig spis

Pizza Quattro Formaggi!

Pizza Quattro Formaggi!

 

Riven mozzarella, racletteost, buffelmozzarella och gruyère. Addera också lite kapris för en härlig naturlig sälta och toppa med färsk basilika. Rekommendationen är att du ger dig på att göra din egen pizzadeg. Antingen följer du stegen angivna i receptet eller så går du in på YouTube och tar hjälp av en instruktionsvideo. Eller så köper du degen i butik men godast blir de om du gör det själv!

Ingredienser:

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

  1. Blanda 7 gram jäst i 3 dl kallt vatten tillsammans med 1/2 matsked salt, 1,55 teskedar socker och 2 matskedar olivolja. Addera 450–500 gr mjöl (av valfri sort) och arbeta med degen för hand i minst 15–20 minuter eller 10 minuter i en bakmaskin tills du fått en smidig deg. Lägg i en bunke och sätt på plastfilm och låt stå i rumstemperatur över natten.

 2. Nästa morgon knådar degen i maskin eller för hand i 5   minuter. Dela degen i bitar om 200–250 gram och rulla till   bollar. Lägg på ett fat och ringla lite olivolja över och   plasta in. Låt stå i kylskåpet tills det är cirka 3 timmar kvar   innan du ska göra pizzan då du tar ut dem och låter vila i   rumstemperatur.

3. Häll ner en burk San Marzanotomater eller liknande kvalitativ burktomat. Skala och hacka en klyfta vitlök och en halv schalottenlök och addera dem till tomaterna. Utöver det behövs en skvätt balsamvinäger och olivolja, salt och en nypa socker eller honung, färsk basilika och oregano om du önskar det med. Mixa allt med en stavmixer till en slät sås.

 

Kavla ut degen, bred på din härliga tomatsås, addera kapris och ost och kör in pizzan i ugnen på full värme. Ta ut, och toppa med basilika. Stort grattis till att ha gjort din alldeles egna pizza helt från grunden och även grattis till en stor smakupplevelse!

 

Smaklig spis

Världens snabbaste pizza!

Världens snabbaste pizza

Världens snabbaste pizza!

Libapizza bianco med creme fraiche, prästost, karamelliserad lök, rosmarin och chevre toppat med pancetta och krispig sparris. När du är i tidsnöd så är detta det perfekta sättet att stilla ditt pizzabegär! Den här maträtten behöver inga egentliga mått utan du toppar med det du gillar och i den mängden du önskar.

Ingredienser:

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

  1. Skiva löken och stek tillsammans med rikligt med smör på medelvärme i 20 minuter. Addera en nypa salt och en nypa socker (eller honung) och fortsätt stek tills gyllene. Tänk 2 gula lökar till en pizza då det inte blir mycket kvar efter att den karamelliserat klart.
  2. Hyvla sparrisen med en potatisskalare och lägg i iskallt  vatten (gärna med iskuber) tillsammans med en skvätt citron och spara till senare.
  3. Rulla ut libabrödet på ett bakplåtspapper och ugnsplåt och lägg på allt förutom sparris och pancetta. Baka på 220°C i några minuter högt i ugnen tills pizzan fått en fin färg. Ta ut den och toppa med pancetta och sparris. Slicea upp den och hugg in!

Smaklig spis