1. Skär ner tomaterna i mindre bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt citronjuice från en halv citron och vatten och låt sjuda i 25 min. Tillsätt syltsocker och koka i 10-15 min. Låt marmeladen svalna helt och ställ sedan in i kylen.
2. Rosta hasselnötterna i panna tills de fått lite färg
3. Skär bort kanterna från brödet och skär i ungefär samma storlek som anklevern. Stek brödet i mycket smör tills det är gyllene och krispigt.
4. Ta fram anklevern 30 min innan servering. Lägg en skiva på toasten och toppa med marmelad, hasselnötter och krasse. 

Servera som tilltugg till fördrinken eller som förrätt innan middagen.

1. Blanda lingon, socker och en skvätt vatten. Låt stå minst 1 timme. Detta kan med fördel göras dagen innan och förvaras i kyl.
2. Vispa ägg och mjölk. Addera mjöl successivt och vispa ihop till en smet. Riv ner potatis i smeten. Behåll gärna skalet då det vilket mer smak. 
3. Stek sidfläsk i en stekpanna, gärna i gjutjärn. Spara gärna lite av stekfettet. 
4. Lägg en klick smör och lite av stekfettet från fläsket i stekpannan. Addera smet och stek din raggmunk gyllene på båda sidor.

Servera raggmunkarna varma med det stekta fläsket och lingon.

1. Skär laxen i små tärningar om cirka 1 x 1 centimeter. 
2.  Blanda och sesamolja, smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylen.
3. Blanda senapen, soja, sesamolja, tunt skivad chili och honung i en skål. 
4. Blanda majonnäs med sesamolja och smaka upp med sesamolja, soja och lite salt vid behov.
5. Fritera räkchipsen i het olja i några sekunder tills de vecklat upp sig.
6. Rosta sesamfrön försiktigt i en panna tills de blivit gyllenbruna.
7. Skeda upp tartaren på rischipsen och toppa med rostade sesamfrön och garnera med korriander. 

1. Skär brödet i lagom bitar och stek i smör tills det är gyllene och knaprigt.
2. Blanda äggulor, senap och vinäger för att göra majonnäs. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. 
   
3. Blanda majonnäsen med dijon och smaka eventuellt av med lite salt. 

Montera toasten med ett lager dijonnaise, fluffig pecorino och ibericoskinkan som kronan på verket. Smaklig spis!

1. Skala räkorna om det behövs. Stek räkorna i olivolja på hög värme i 1-2 min på varje sida. Ta upp räkorna (spara oljan) och lägg åt sidan till servering.
2. Koka valfri pasta medan du gör såsen.
3. Tillsätt hackad vitlök, lök, selleri och chili i pannan med oljan du sparat och låt löken svetta några minuter. Tillsätt därefter tomaterna som du delat på mitten. Stek allt på medelvärme ytterligare några minuter. Tillsätt vitt vin och pastavatten och låt sjuda 5-10 min. Smaka av med salt. När såsen är klar delar du räkorna på hälften och lägger i såsen. Låt vila till servering.
4. Blanda pastan med såsen och tillsätt hackad persilja.

1. Koka potatisen mjuk och häll upp på plåt för att svalna lite. Tryck till potatisen med en gaffel så de mosas och ringla över olivolja. Rosta i ugnen på 200C i caa 30-40 min tills de får färg, krispiga på utsidan och mjuka på insidan. 
2. Blanda ägg, ströbröd och grädde samt kryddor i en bunke. Vispa och låt stå 5 minuter. Tillsätt köttfärsen och blanda runt. Provstek en liten bit och smaka av. Forma 3 stora biffar av smeten och stek i mycket smör på relativt hög värme i smör och olja tills de fått fin färg. Lägg på plåt och toppa med västerbottenost. 10 min innan servering stoppar du in i ugnen och gratinerar överst i ugnen på 200C tills osten fått fin färg och biffarna är genomstekta inuti vilket bör gå ganska snabbt.
3. I samma panna som biffarna lägger du skivad lök och steker på medelvärme tills de fått fin färg. Tillsätt tomatpuré och timjan och stek några minuter till. Tillsätt rött vin och låt reducera till max 50% återstår, tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka ihop till en simmig konsistens. Rör i en liten klick smör i skyn och smaka av med salt.

1. Hacka lök grovt och lägg i en kastrull med en klick smör. Svetta löken några minuter. Tillsätt vitt vin och låt det reducera till 50% återstår. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt det reducera till en kraftig stark buljong men max 50% av vätskan. Tillsätt grädde och låt det sjuda tills såsen tjocknat till en fin konsistens. Smaka av med lite citronskal, lite pepparrot och ev lite salt. Precis innan servering tillsätter du hackad gräslök, dill och rör runt.
2. Dela blomkålen på mitten. Skär portionsstora klyftor som du lägger på en ugnssäker form och lägger resten av blomkålen åt sidan så länge. Täck blomkålen på ugnsformen med smör, salta runt om och rosta i ugnen på 200C tills de fått fin färg. 
3. Under tiden skär du ner resten av blomkålen i mindre bitar och lägger i en kastrull. Täck med mjölk och koka blomkålen mjuk. Sila av mjölken i en skål och häll tillbaka blomkålen i kastrullen. Mixa blomkålen med stavmixer, tillsätt lite av mjölken tills du får en fin puré. Tillsätt smören och mixa slät. Smaka av med citronjuice och salt.

Citronaioli

Vispa ihop äggula, citronskal (endast det gula), citronsaft och senap. Vispa i oljan droppvis tills såsen tjocknar. Tillsätt vitlök och smaka av med salt

Het räkdipp

Blanda samtliga ingredienser och smaka av med citronjuice och salt. 

1. Skär potatisen så tunt du kan så det blir som en hasselbackpotatis. Lägg potatisen i saltat iskallt vatten i ca 1 timme för att dra ur stärkelserna. Låt potatisarna torka i en handduk så de blir helt torra.
2. Fritera potatisen på 120-130C i ca 30-40 min eller tills de är helt gyllene. Låt potatisen svalna och rinna av lite på papper.
3. Toppa med smetana, löjrom och dill.