Tonkatsu

Tonkatsu - japansk schnitzel med krispig kålsallad

Receptet är för fyra personer

  • 4 skivor skinkinnanlår, à 150 gr
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 2 ägg, uppvispade (stora)
  • 3 dl pankoströbröd
  • Salt
  • 0,5 spetskål
  • 2 tsk sesamolja
  • 1 tsk risvinäger
  • 1 dl ketchup
  • 2,5 msk worcestersås
  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk honung
  • neutral rapsolja, till stekning

Beställ vinet till maten här:

Så här gör du:

  1. Banka ut skivorna med skinkinnanlår till tunna skivor, ca 5 mm. Salta och vänd dem i mjöl, sen ägg och till sist pankoströbröd. Låt gärna ligga på ett galler några minuter efter att du har panerat dem.
  2. Blanda ketchup, Worcestershiresås, soja och honung, smaka av och ställ åt sidan. 
  3. Hyvla kålen tunt med till exempel en osthyvel. Lägg i kallt vatten så den blir riktigt krispig, det tar minst 15-20 minuter. Låt sedan droppa av väl i durkslag.

Skär upp i skivor och servera med tonkatsusås, dijonsenap, kålsallad och varför inte lite ris om du vill göra rätten mer matig!