Jag accepterar villkoren
Du kommer att dirigeras vidare till Systembolaget.se där du slutför din beställning. Betalar och hämtar ut gör du på ditt lokala systembolag.
Beskrivning
199 kr | Lagringsbarhet 2023-2031
Systembolagets fasta sortiment
Borgogno Barbera d’Alba Superiore
Giacomo Borgogno är en av Piemontes mest anrika producenter vars viner av druvan Barbera håller absolut högsta klass. Vinmakaren Andrea Farinetti har dessutom valt att använda druvor från de två topplägena Liste och Cannubi som normalt är avsedda för barolo-druvan nebbiolo. Borgogno Barbera d’Alba Superiore är därför något alldeles särskilt med sin sofistikerade friska frukt och elegant kryddiga struktur. Här finns finstämda toner av fat tillsammans med generösa inslag av mörka körsbär, plommon och blåbär som samspelar fint med hintar av färska örter, viol och ceder i avslutningen. Läckert idag men har även en lovande framtid då ytterligare lagring i upp till 8 år bara gör vinet bättre. En perfekt partner till lite kraftigare maträtter, så varför inte testa receptet på lammracks som är rekommenderat? Lufta i en timme innan servering för att njuta vinet till sin fulla potential. Du hittar vinet på hyllan i cirka 200 butiker, annars kan det enkelt beställas till ditt närmsta Systembolag.
FYND! i Allt om Vin, 19 maj
***
Borgogno utsågs 2021 till årets vinhus i tävlingen Årets Vinare i regi av Allt om Vin
Detaljer
- >
- >
Recept
Familjemiddag med Grillad Flankstek med kryddig chimichurri, pimientos de padron, grillad endiv och en bakad sötpotatis med lönnsirap, brynt smör och vitlökskräm.
1. Stick hål i sötpotatisen med en gaffel på några ställen och gnid in den i olja. Lägg potatisen på en plåt och baka i ugnen på 180C i ca 1 tim. Ta ut och låt svalna. Innan servering skär du potatisen på hälften, skär ett rutmönster i potatisens köttsida och lägg tillbaka på plåten. Ringla lönnsirap eller honung över potatisen och sätt in i ugnen på 200C varmluft i 15 min. Mixa vitlök, gräddfil och salt till en slät sås. Ta ut potatisen och häll på lite brynt smör, vitlökssåsen och toppa med gräslök.
2. Lägg köttet i zip-lock-påse eller i vakuumpåse och baka Sous Vide i vattenbad på 54C i 1,5h till 2h. När det är dags att äta tar du upp köttet, torkar av det och gnider in det med olja och salt. Stek eller grilla på hög värme 30 sekunder på varje sida så köttet får yta. Har du inte tillgång till utrustning för Sous Vide går det lika bra att grilla eller steka köttet på hög temperatur ca 1 min på varje sida och sedan baka i ugnen på 180C tills innetemperaturen är 54C.
3. Mixa massor med persilja, vitlök, chili, citronskal, rödvinsvinäger och olivolja till en chimichurri. Smaka av med salt och förvara i rumstemperatur till servering.
4. Stek pimientos de padron i lite olja tills de fått färg. Toppa med flingsalt.
5. Skär endivsallad i klyftor och gnid in i olja. Grilla salladen på snittytan och toppa med salt.
6. Grilla lime så de blir gyllene och lätt karamelliserade på köttsidan.
Lägg upp allt på en uppläggningsfat och låt gästerna själva plocka.
