Vinlagraren

Beskrivning

209 kr | Lagringsbarhet 2022-2031

Clarendelle Rouge

Clarendelle från Domaine Clarence Dillon med samma ägarfamilj som står bakom de världsberömda slotten Haut-Brion och La Mission Haut-Brion, säljs nu i årgång 2015 på Systembolaget. Druvorna till Clarendelle Rouge 2015 kommer från olika kommuner i Bordeaux; Saint-Émilion, Pessac-Léognan och även Haut-Medoc. Till och med nedklassificerade druvor från familjens toppslott används och det imponerar sannerligen. 2015 är en merlot-årgång för Clarendelle, uppbackat av 26 % cabernet sauvignon och cabernet franc.
Redan i doften ger sig merlotdruvorna till känna med toner av lakrits, mörka körsbär och plommon. Faten är försiktiga och låter druvorna göra jobbet i doften.
Smaken bjuder på en stram mörkbärig fruktighet, balanserade tanniner och en väldigt trevlig syra som skvallrar om att detta är ett matvänligt vin. Vinet är ännu ungt men redan harmoniskt, något som stärks med en vända i karaffen. Årgång 2015 har en behaglig intensitet och längd för priset. Clarendelle är ett utmärkt exempel på ett vin som uppvisar en klassisk, tidlös stil från världens största kvalitetsregion. Ska du dricka vinet till mat redan nu så kommer en timme i karaff att göra underverk för både doft och smak. Ska du istället lagra det så väntar en positiv utveckling flaskans innehåll, säkert i de kommande 8 till 10 åren.

Vad händer egentligen med vinet när det luftas?

Två saker påbörjas i samma stund som du korkar upp din flaska. Dels börjar vätskan att avdunsta och dels så börjar vissa ämnen i vinet att oxidera. Oxidation är inget annat än en kemisk process och ett vanligt exempel är att ditt äpple blir brunt en stund efter att du tagit en tugga av det. Viner består av hundratal delkomponenter som påverkas av syre och luftningen får volatila dofter såsom exempelvis svavel att dunsta bort först. Kvar lämnas de fina dofterna som är anledningen till att du köpt det specifika vinet. Ett vin som är väldigt tanninsrikt ”expressmognar” tack vare oxidationsprocessen och blir rundare i doft och smak. Märker du ingen skillnad på en luftad flaska och en helt nyöppnad så finns det såklart ingen anledning att fortsätta lufta varenda flaska du köpt av vinet.

Lufta röda viner

Det är mer eller mindre alltid bra att lufta ett kvalitativt rött vin. Är vinet ungt och tanninrikt får det ofta en mjukare smak. Äldre viner skall behandlas med större försiktighet då de lättare kan förstöras av för mycket luft. Viner som legat länge i flaskan kan ha en unken lukt och då är det absolut på sin plats med lite luftning. Om vinet är korkdefekt så är vinet dessvärre bortom all räddning. Den unkna lukten tilltar ofta i vinet en stund efter det har luftats eller hällts upp i glas. Ofta luktar själva korken mest. Defekten märks också på att vinets naturliga friska, fruktiga doft nästan är helt försvunnen.

Lufta vita viner

Det finns faktiskt även vita viner som kan må bra av en syre-kick i karaffen. Svavel som även användas i vita viner kan du definitivt klara dig utan. Huvudregeln säger att främst ekfatslagrade viner vinner på att luftas. En vit Bourgogne ska alltid luftas innan det blivit dags att dricka den!