Clos de Lolol




Jag accepterar villkoren



Du kommer att dirigeras vidare till Systembolaget.se där du slutför din beställning. Betalar och hämtar ut gör du på ditt lokala systembolag.


Beskrivning

225 kr | Lagringsbarhet 2020-2030
Systembolagets beställningssortiment

Clos de Lolol 2016

Detta hyllade vin handlar om fransk vinmakarkunskap, förkroppsligad av François Lurton, i sällskap av chilensk terroir. Resultatet heter Hacienda Araucano och vinet är Clos de Lolol. Utöver klassiska franska druvor används den, inofficiella chilenska nationaldruvan, Carmenère. Till vinet som redan har lite ålder äter du en grillad råbiff med något så gott som bearnaisekräm.

Hacienda Araucano är namnet på Lurtons egendom i Colchagua och där handplockas druvorna till Clos de Lolol. Vinet som är ekologiskt certifierat är resultatet av 25 års Lurtonsk närvaro i Chile, ett land som numera producerar riktigt högkvalitativa viner. Efter pressning och jäsning får vinet mogna på franska ekfat i hela 18 månader, sedan lagras vinet på flaska. Färgen är djup rubinröd och skvallrar om vad du har att vänta i doft och smak. Elegant mogen frukt, pepprighet, färska örter och läder rundas av fint med hjälp av kraftfulla, men samtidigt mjuka, tanniner. Vid nästa sipp hittar du garanterat ytterligare smaker tack vare vinets stora komplexitet. Då vinet redan har lite ålder kan du njuta av det nu tillsammans med en maträtt av det kraftigare slaget eller spara det några år för ytterligare mognadstoner.

Chile som vinland

Chilenska viner har snabbt blivit några av de populäraste vinerna i världen. Med cirka 107 000 hektar odlingsareal och i de närmaste optimala förutsättningar för vinframställning har Chile på relativt kort tid blivit en förgrundsgestalt inom det som brukar kallas den nya världen som utmanar traditionella vinländer som Frankrike och Italien. Chilenska viner, framförallt de röda, är kända för sina fina fruktighet vilket uppenbarligen tilltalar vinkonsumenter världen över och därför är Chiles viner mycket populära.

Spanjorer och portugiser initierade redan på 1500-talet vinodling i Sydamerika. I Chiles vinindustri har dock Frankrike och USA utgjort ännu viktigare inspirationskällor. Redan på 1800-talet lades grunden för detta då flera av Bordeauxdruvorna, till exempel Cabernet Sauvignon, importerades från nämnd region. Det är väl värt att utforska chilenska viner då de i dagsläget står sig väldigt väl på den internationella vinscenen och samtidigt är förhållandevis prisvärda. En bonus är att landet tack vare sina optimala odlingsförhållanden kan fokusera på hållbarhet i produktionen. Att Clos de Lolol är ekologiskt certifierat är bara ett exempel på det.



















Detaljer

  • >
  • >

Recept

Familjemiddag med Grillad Flankstek med kryddig chimichurri, pimientos de padron, grillad endiv och en bakad sötpotatis med lönnsirap, brynt smör och vitlökskräm.

1. Stick hål i sötpotatisen med en gaffel på några ställen och gnid in den i olja. Lägg potatisen på en plåt och baka i ugnen på 180C i ca 1 tim. Ta ut och låt svalna. Innan servering skär du potatisen på hälften, skär ett rutmönster i potatisens köttsida och lägg tillbaka på plåten. Ringla lönnsirap eller honung över potatisen och sätt in i ugnen på 200C varmluft i 15 min. Mixa vitlök, gräddfil och salt till en slät sås. Ta ut potatisen och häll på lite brynt smör, vitlökssåsen och toppa med gräslök.

2. Lägg köttet i zip-lock-påse eller i vakuumpåse och baka Sous Vide i vattenbad på 54C i 1,5h till 2h. När det är dags att äta tar du upp köttet, torkar av det och gnider in det med olja och salt. Stek eller grilla på hög värme 30 sekunder på varje sida så köttet får yta. Har du inte tillgång till utrustning för Sous Vide går det lika bra att grilla eller steka köttet på hög temperatur ca 1 min på varje sida och sedan baka i ugnen på 180C tills innetemperaturen är 54C.

3. Mixa massor med persilja, vitlök, chili, citronskal, rödvinsvinäger och olivolja till en chimichurri. Smaka av med salt och förvara i rumstemperatur till servering.

4. Stek pimientos de padron i lite olja tills de fått färg. Toppa med flingsalt.

5. Skär endivsallad i klyftor och gnid in i olja. Grilla salladen på snittytan och toppa med salt.

6. Grilla lime så de blir gyllene och lätt karamelliserade på köttsidan.

Lägg upp allt på en uppläggningsfat och låt gästerna själva plocka.