Vouvray Vieilles Vignes la Coulée d’Argent




Jag accepterar villkoren



Du kommer att dirigeras vidare till Systembolaget.se där du slutför din beställning. Betalar och hämtar ut gör du på ditt lokala systembolag.


Beskrivning

179 kr | Lagringsbarhet 2022-2030

Vouvray Vieilles Vignes la Coulée d’Argent

Från Loire och Domaine Bourillon Dorléans i Vouvray kommer La Coulée d’Argent. Vinet bjuder på härligt generös frukt som drar lite mot det tropiska hållet med underbar syra från chenin blanc-druvan. Ibland kan det nästan bli för mycket av det goda men så är det inte i inte det här fallet. Läckert skaldjursvin eller till stekt fisk som röding, gärna med en fet sås!

La Coulee d´Argent är en specialcuvée utvald för sin höga kvalitet av vinmakaren hos Domaine Bourillon. Druvorna kommer från gamla stockar (Vielles Vignes) som ger druvor av mycket hög kvalitet. 50% av vinet är jäst på ekfat medan resten i rostfria ståltankar. Den slutliga blandningen lagras sedan på ekfat under sex månader. Vi rekommenderar att vänta med att dricka vinet ett par år för optimal mognad.

 



















Detaljer

  • >
  • >

Recept

Familjemiddag med Grillad Flankstek med kryddig chimichurri, pimientos de padron, grillad endiv och en bakad sötpotatis med lönnsirap, brynt smör och vitlökskräm.

1. Stick hål i sötpotatisen med en gaffel på några ställen och gnid in den i olja. Lägg potatisen på en plåt och baka i ugnen på 180C i ca 1 tim. Ta ut och låt svalna. Innan servering skär du potatisen på hälften, skär ett rutmönster i potatisens köttsida och lägg tillbaka på plåten. Ringla lönnsirap eller honung över potatisen och sätt in i ugnen på 200C varmluft i 15 min. Mixa vitlök, gräddfil och salt till en slät sås. Ta ut potatisen och häll på lite brynt smör, vitlökssåsen och toppa med gräslök.

2. Lägg köttet i zip-lock-påse eller i vakuumpåse och baka Sous Vide i vattenbad på 54C i 1,5h till 2h. När det är dags att äta tar du upp köttet, torkar av det och gnider in det med olja och salt. Stek eller grilla på hög värme 30 sekunder på varje sida så köttet får yta. Har du inte tillgång till utrustning för Sous Vide går det lika bra att grilla eller steka köttet på hög temperatur ca 1 min på varje sida och sedan baka i ugnen på 180C tills innetemperaturen är 54C.

3. Mixa massor med persilja, vitlök, chili, citronskal, rödvinsvinäger och olivolja till en chimichurri. Smaka av med salt och förvara i rumstemperatur till servering.

4. Stek pimientos de padron i lite olja tills de fått färg. Toppa med flingsalt.

5. Skär endivsallad i klyftor och gnid in i olja. Grilla salladen på snittytan och toppa med salt.

6. Grilla lime så de blir gyllene och lätt karamelliserade på köttsidan.

Lägg upp allt på en uppläggningsfat och låt gästerna själva plocka.