Armatura Governo

Governo all’uso Toscano som oftast förkortas ”Governo” är kanske ett begrepp som låter bekant men vad innebär det egentligen? Jo, Governo är faktiskt en gammal teknik som har använts sedan början av 1400-talet i Toscana. Resultatet är ett vin i generös stil som är på uppåtgående bland vinkonsumenter världen över.

Så vad är Governo egentligen? Metoden går ut på att låta vinet jäsa två gånger. Först görs ett stilla rött vin på Toscanas älsklingsdruva Sangiovese. Steg två är att låta lätt torkade Sangiovesedruvor jäsa tillsammans med det färdiga vinet och på så sätt uppnås en kraftig, generös och smakrik vinstil. Vinet är fullproppat med solmogna mörka körsbär, med eleganta lager av mörk choklad, kryddor och fat i en generös och balanserad stil. Till det hör både ett bra djup och en härlig längd. Vinet gör sig utmärkt som snackvin men till smakrik italiensk mat är det klockrent. Inte minst till en riktigt bra ost- och charkbricka som de höga smakerna i vinet hanterar med bravur!