Waltz Pinot Noir

På senare år har Pinot Noir-viner som inte är från Bourgogne seglat upp som seriösa utmanare och har även blivit storfavoriter i de breda lagren av vinkonsumenter. Ledstjärnorna är främst USA och Österrike medan de tyska Spätburgundrarna lyser med sin frånvaro, tills nu. Veckans vin kommer från regionen Baden i södra Tyskland och det här är ett vin som definitivt kommer att hjälpa till att sätta Tyskland på rödvinskartan.

Regionen Baden återfinns i de södra delarna av Tyskland och här stormtrivs den annars så svårbemästrade Pinot Noir-druvan, samtidigt som rikskändisen Riesling lever i en mer undanskymd tillvaro. Baden bjuder på ett varmare klimat än andra tyska vinproducerande regioner och för varje hektar Riesling odlas där fyra hektar Pinot Noir. Druvorna till Waltz kommer från det kanske mest intressanta distriktet Ortenau, där vinerna får komplexitet och mineralitet. Vinet bjuder på eleganta toner av hallon, jordgubbar, nougat och en liten pepprighet. Till mat är det otroligt användbart då det funkar bra tillsammans till både lax och kyckling men även till lite kraftigare kötträtter. Servera i den största kupan du har och kyl en halvtimme innan det är dags.