Att välja rätt vin

Alla viner är inte lämpade för lagring. En del är ämnade att drickas unga medan andra lanseras färdiglagrade. Utöver vinstil är även druvsort, mustkvalitet och årgång viktiga aspekter att ha i åtanke när flaskorna ska sparas länge.

SYFTET MED LAGRING

Med tiden utvecklas vinets ursprungliga karaktär, från exempelvis friskt eller tanninrikt till mer fruktigt eller runt, men även aromerna går från pigga och fräscha till mer oxidativa. Man kan jämföra processen med ett äpple som inledningsvis är syrligt och krispigt, men som i takt med att det mognar blir rundare och sötare i smaken. Nästa steg är att äpplet torkas eller till och med bakas, med mer koncentrerade och eventuellt karamelliserade toner som resultat.

VIKTIGA PARAMETRAR

Generellt är höga nivåer av syra och/eller strävhet önskvärt. Vissa druvor har det, andra inte.

Producentens arbete i såväl vingård som vineri spelar stor roll. Exceptionella vingårdslägen ger druvor av hög kvalitet och är ofta förknippade med en långsam mognadsprocess och låga skördeuttag, vilket ger en mer balanserad och koncentrerad druvmust med större potential att utvecklas positivt vid lagring. Fatlagrade viner har generellt bättre förutsättningar för vidare flasklagring eftersom ekens långsamma syretillförsel ger vinet en kontrollerad oxidation som innebär ökad stabilitet från start.

Årgångar varierar stort, vissa är öppna och tillgängliga från start medan andra behöver lång tid för att utvecklas (Systembolagets årgångstabeller kan ge en bra fingervisning).

TIPS

Nedan tipsar vi om ett rött, ett vitt och ett mousserande vin som alla har bra potential att utvecklas fint under de kommande åren!

Tenuta Tignanello Marchesi Antinori Chianti Classico Riserva 2022

Nr 7334101 | 750 ml | 14% | <0,3 g/100 ml | 399 kr

Dopff au Moulin Riesling Schoenenbourg Grand Cru 2019

Nr 648401 | 750 ml | 13,5% | 0,7 g/100 ml | 309 kr

Champagne Henriot Millésimé Brut 2015

Nr 7771001 | 750 ml | 12% | <0,3 g/100 ml | 499 kr