Chévre Chaud med rostad rödbeta, ruccola, honung och rostade pinjenötter

För 4 personer behöver du:

• 4 st centimetertjocka skivor Chévre
• 4 st skivor bröd (gärna surdegsbröd)
• 12 st normalstora rödbetor
• 1 påse ruccola
• 2 dl pinjenötter
• 4 msk honung
• 1 kruka rosmarin (valfritt)

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200C
2. Koka rödbetorna mjuka med skal. Kyl av i kallt vatten och tryck bort skalet. Dela i bitar och rosta i ugnen på 200g i 20 min.
3. Rosta pinjenötterna i torr panna tills de fått lite färg. Lägg i skål och spara till senare.
4. Stek brödskivorna i olja, salta lite på varje sida.
5. Lägg brödskivorna på en plåt, lägg på rucola, rödbeta och chévren. Ringla lite honung över osten och kör in i ugnen på 200C grillvärme i 5 min.
6. Om du har en brännare hemma kan du köra lite med den så att honungen på osten karamelliseras lite. Toppa med pinjenötter och lite rosmarin.