Fattiga riddare 2.0
Fattiga riddare fyllda med hummerkokt lök som toppas med västerbottenmajo, hummer, citron och gräslök. En ultimat start på festmåltiden, stor som liten!
För 4 personer behöver du:
- Hummer
- Gul lök
- Smör
- Champagnevinäger eller vitvinsvinäger
- Salt
- Majonnäs (gör egen eller använd din färdigköpta favorit)
- Västerbottensost
- Surdegsbröd (satsa på ett riktigt bra!)
- Pannkakssmet
- Gräslök
- Citron
Så här gör du:
- Plocka köttet från hummern och ta samtidigt tillvara på spadet. Spara båda delarna till senare.
- Skär gul lök i skivor och stek i smör på medelvärme i cirka 20–30 minuter. Addera hummerspadet, en skvätt vinäger och salt. Låt puttra vidare på låg värme i ytterligare 5–10 minuter. Låt svalna och spara till senare.
- Blanda majonnäs med finriven västerbottensost.
- Skär surdegsbrödet i 2,5x5 cm stora bitar (skär först en 2,5 cm tjock skiva, skär bort kanterna och skär sedan 5 cm långa "rektanglar"). Klipp eller skär en tunnel genom brödet (från ena kortsidan) och fyll tomrummet med löken. Doppa brödet i pannkakssmeten och stek i smör på alla sidor, på medel-hög värme.
- Blanda hummerköttet med hackad gräslök, en skvätt citronsaft, lite citronzest och några droppar brynt smör.
- Sätt samman dina fattiga riddare, hugg in och skölj ner med ett glas riktigt bra bubbel!