Helstekt kyckling med örtsmör och grillad citron
Gör en hel kyckling i ugnen, den sköter sig själv medan du gör annat! Välj råvara med omsorg, färsk svensk majskyckling eller ekologiskt uppfödd fågel är goda val.
För 4 personer behöver du:
- 1 hel stor kyckling eller två små vårkycklingar
- 300 gr smör
- 4 st vitlöksklyftor
- 1 kruka rosmarin
- 1 kruka salvia
- 1 kruka persilja
- 3 st citroner
- 7 potatisar (fast sort)
Så här gör du:
- Blanda 1 liter vatten med 0,5 dl salt och rör tills det löser sig. Lägg kycklingen i en bunke och täck med det saltade vattnet. Plasta och låt stå i kyl i minst fem timmar eller över natten för bästa resultat.
- Blanda rumstempererat smör med finhackade örter, vitlök, citronzest från 1 citron och lite citronjuice. Smaka upp med salt.
- Ta upp kycklingen och torka torr med hushållspapper. Gnid in kycklingen med 3/4 av smöret, även under skinnet och inne i skrovet.
- Rosta i ugn på 200˚C eller 180˚C varmluft tills kycklingen når en innertemperatur på 82˚C vid lårbenet.
- Skiva potatis tunt och stek med smör och olja.
- Stek citron i torr panna tills den fått en fint karamelliserad färg.
- Servera kycklingen med resterande örtsmör och den råstekta potatisen. Pressa över den grillade citronen precis innan servering!