Hemmagjorda bao buns med hoisinmarinerat fläsk
Saftigt fläskkött, fluffiga buns och en marinad som fullkomligt sprudlar av kryddor och smaker!
Antal: 4
- 400 g fläskkarré
- 4 klyftor vitlök
- 10 cm ingefära
- 1 dl soja
- 1 salladskål
- 2 morötter
- 100 g mungbönor (färska)
- 1 dl kimchi base
- 1 gurka
- 1 dl risvinäger
- 4 msk hoisinsås
- BUNS
- 5 dl vetemjöl special
- 3 tsk torrjäst
- 2 msk strösocker
- 0,5 tsk salt
- 2 krm bakpulver
- 2 dl vatten
- 0,5 dl matolja
- Färsk koriander
- Salladslök
Så här gör du:
- För att göra bunsen blandar du alla torra ingredienser med vatten och matolja. Har du en degblandare använd den. Annars arbeta degen med dina händer.
- Blanda i ca 10 minuter och låt sedan jäsa kallt i ca 30 minuter.
- Forma bullar och kavla ut.
- Ånga ca 10 minuter i ångkokare eller ugn.
- Hacka vitlök och ingefära och blanda med soja.
- Marinera köttet i sojablandningen och stek tills gyllene.
- Tillaga sedan köttet i ugn på 170° till en innertemperatur på ca 75°.
- Ta ut köttet och låt vila några minuter. Skiva sedan upp det tunt till servering.
- Strimla kål och morötter och ångkoka ca 4 minuter tillsammans med mungbönorna.
- Kyl ned grönsakerna och blanda med kimchi base.
- Hyvla gurka tunt och marinera i risvinäger.
- Blanda upp fläskköttet med hoisinsås och värm hastigt innan servering.
- Sätt ihop dina buns, toppa med koriander och strimlad salladslök - njut!