Hummer Petit Choux

För 4 personer behöver du:

• 100 g smör
• 2,5 dl vatten
• 2 dl mjöl
• 3 ägg
• Hummer
• Valfri rom
• Schalottenlök
• Dill
• Gräslök
• 1 dl Majonnäs
• 1 tsk Dijon

Så här gör du:

1. Smält 100 gram smör tillsammans med 2,5 dl vatten och en nypa salt. Låt vätskan svalna och tillsätt 2 dl mjöl. Vispa tills en slät smet och blanda ner ett ägg. Vispa till en smidig smet och tillsätt ytterligare ett ägg, vispa till smidig smet igen och tillsätt det sista ägget. Lägg smeten i en konditoripåse och kyl i 20 min. Spritza ut smeten i 10 cm långa rader på en ugnssäker plåt och sätt in i ugnen på 200c varmluft i 15 min.
2. Rensa hummern på kött och blanda med schalottenlök, dill, gräslök, majonnäs och dijon.
3. När petit chouxen svalnat skär du upp dem och fyller med hummermixen.