Klassisk råbiff
En klassisk råbiff är en tidlös favorit där få, välvalda ingredienser får stå i centrum. Det finhackade nötköttet möter sälta från kapris, friskhet från rödlök och syrliga cornichons, medan den krämiga äggulan binder samman smakerna. Servera tillsammans med rostat surdegsbröd och ett glas Finca Almendral Gran Reserva – en elegant kombination där vinets mogna frukt, kryddiga fattoner och mjuka tanniner lyfter varje tugga.
Antal: 4
- 500 g fin oxfilé eller innanlår av hög kvalitet
- 4 äggulor
- 2 msk finhackad rödlök
- 2 msk kapris
- 2 msk finhackade cornichons
- 2 msk finhackad persilja
- 1–2 tsk dijonsenap
- Surdegsbröd
- Flingsalt
- Nymalen svartpeppar
Så här gör du:
- Kyl köttet ordentligt och finhacka det med en vass kniv (eller mal det grovt precis före servering).
- Smaka av köttet med lite flingsalt och svartpeppar.
- Forma köttet till fyra runda biffar på tallrikar.
- Gör en liten fördjupning i mitten av varje råbiff och lägg i en äggula.
- Fördela rödlök, kapris, cornichons, persilja och dijonsenap runt om eller servera i små skålar så att var och en kan smaksätta efter egen smak.
- Servera med en bit rostat surdegsbröd.