Krämig pasta med smörstekt kantarell och saftig ryggbiff
En smakrik och mustig pastarätt som passar perfekt att servera under höstens middagar. En utmärkt partner till ett trevligt glas rött!
För 4 personer behöver du:
- 400 g ryggbiff
- 400 g kantareller, rensade
- 500 g pasta
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st gul lök
- 1/2 knippe färsk persilja
- 1 dl rött vin
- 3 dl grädde
- 2 tsk soja
- 2 msk oxfond
- 3 dl parmesan (riven)
Så här gör du:
- Skär köttet i mindre bitar, salta och peppra ordentligt. Hetta upp en panna och låt den bli riktigt varm. Bryn köttbitarna hårt i lite olja. Ställ sedan köttet åt sidan och låt det vila.
- Hacka löken och fräs den i samma panna som köttet (utan att diska ur). Låt steka en stund och addera sedan vinet.
- Häll på grädde, oxfond, och soja. Medan det puttrar, koka pastan al dente i välsaltat vatten.
- Stek även kantarellerna separat i en panna med smör. Salta och peppra.
- Vänd ner pastan i pannan med såsen och blanda runt väl. Ha därefter i köttet, riv över osten och låt allt gå ihop till en krämig konsistens. Toppa med svampen, mer ost, persilja och några drag på svartpepparkvarnen!