Krispiga fish tacos med både hetta & sötma

För 4 personer behöver du:

• 600 gr torsk
• 2 st ägg
• 2 dl vetemjöl
• 3 dl panko eller strödbröd
• 1 dl vatten
• 1 dl socker
• 1 pkt fryst mango
• 2 st avokado
• 1 kruka koriander
• 2 st lime
• 1 st röd chili
• 2 dl majonnäs (hemgjord eller köpt)
• 2 msk srirashasås
• 1 bit vitkål
• Små tortillabröd
• Olja till fritering

Så här gör du:

1. Salta torsken och skär i lagom stora bitar för att passa i tacon. Doppa bitarna i mjöl, uppvispat ägg och sedan panko.
2. Strimla vitkålen fint.
3. Tina mangon till rumstemperatur och lägg i en skål. Tillsätt tärnad avokado, strimlad chili, hackad koriander (ca 2/3 av krukan) samt limezest och juice från en lime. Rör och låt stå till servering.
4. Blanda srirasha med majonnäsen och smaka upp med lite extra vitvinsvinäger och salt.
5. Häll olja i en hög kastrull så att du har ca 1,5 cm på botten. Hetta upp oljan till ca 170°C. Kontrollera med en köttermometer om du är osäker. Fritera fisken tills gyllene.
6. Stek bröden i panna tills de blir varma och får lite färg.
7. Lägg kål i botten av brödet, toppa med mangosalsan, fisken, majon och lite extra koriander.