Pasta al ragu med buffelmozzarella!
Pappardelle med långkokt ragu på högrev, buffelmozzarella, parmesan och persilja. Att byta ut köttfärs till förmån för tärnad högrev är väl värt! Extra plus för att maträtten nästa tillagar sig självt.
För 4 personer behöver du:
- 1 kg högrev
- 2 vitlöksklyftor
- 2 medelstora gula lökar
- 2 stjälkar selleri
- 4 dl rött vin
- 4 dl köttbuljong eller fond
- 2 burkar körsbärstomater
- 2 lagerblad
- 1 msk torkad timjan
- 1 msk torkad rosmarin
- 10 svartpepparkorn
- Salt efter eget tycke
- 2 buffelmozzarella
- 1 kruka persilja
- Riven parmesan
Så här gör du:
- Tärna köttet i kuber om 1x1cm. Stek i olja tills dem fått ordentligt med färg.
- Addera hackad vitlök, schalottenlök, och selleri. Låt det gröna svettas i några minuter. Häll i rödvin och reducera i några minuter. Addera kvalitativa körsbärstomater på burk, köttfond eller buljong, lagerblad, timjan, rosmarin, salt och svartpepparkorn. Låt sjuda i precis så många timmar som du känner för. Ju längre desto mer integrerade blir smakerna!
- Servera med pappardelle, buffelmozzarella, parmesan, färsk persilja och lite ringlad olivolja!