Räkchips med asiatisk laxtartar med koreansk senap

För 4 personer behöver du:

• 8 st räkchips
• 140 gr salmalax
• 3 msk grovkornig dijon
• 3 msk kikkoman soja
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk honung
• 4 st salladslökar
• 1 liten grön chili
• 1 kruka koriander
• Sesamfrö
• Paprikapulver till räkchipset
• 1 dl majonnäs
• 2 tsk sesamolja
• 2 tsk kikkomansoja
• Riven vitlök

Så här gör du:

1. Skär laxen i små tärningar om cirka 1 x 1 centimeter.
2. Blanda och sesamolja, smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylen.
3. Blanda senapen, soja, sesamolja, tunt skivad chili och honung i en skål.
4. Blanda majonnäs med sesamolja och smaka upp med sesamolja, soja och lite salt vid behov.
5. Fritera räkchipsen i het olja i några sekunder tills de vecklat upp sig.
6. Rosta sesamfrön försiktigt i en panna tills de blivit gyllenbruna.
7. Skeda upp tartaren på rischipsen och toppa med rostade sesamfrön och garnera med korriander.