Barbaresco Canova Tenuta San Mauro

Från vinhuset Tenuta San Mauro kommer denna single vineyard-Barbaresco från Canova Cru i Piemonte. Detta är en Barbaresco i absolut toppklass. Alla Nebbiolodruvor till Barbaresco Canova hämtas från vinhusets gård Cascina Canova i Neive. Gården ligger på toppen av bergsryggen som går genom Canova cru. Odlingslotterna ligger från toppen av ryggen och löper västerut i Canova till gränsen där Rivetti, Serrboella och Canova möts. Druvorna har förärats bästa plats längs syd och sydvästsluttningarna, på en genomsnittlig höjd av 300 meter över havet. Jordmånen är Tortoniano (blåaktig fossil märgel). Druvorna behandlas med vördnad av vinmakaren som efter vinfiering lagrar Barbaresco Canova 24 månader på stora franska ekfat. Väl i flaska har vinet en ljus rubinröd färg och en förtrollande doft av torkade körsbär, svarta vinbär, mandel, choklad och örter.

Vinet mår bra av att luftas i minst en timme innan det är dags att dricka det tillsammans med din mest älskade köttbit. Försök att hålla nere serveringstemperaturen till cirka 18°C. Lagringspotentialen är stor och du kan med gott samvete lägga detta vin i källaren i ett decennium.