Boeuf Bourguignon med potatispuré
Denna älskade klassiker är inte komplicerad att laga – förbered allt och låt sedan spisen göra jobbet. Ju längre den får puttra ju mustigare blir den. En god och värmande rätt att njuta av i höstmörkret!
För 4 personer behöver du:
- Rökt sidfläsk
- Högrev
- Champinjoner
- Gul lök
- Mjöl
- Tomatpuré
- Rött vin
- Köttbuljong
- Lagerblad
- Timjan
- Rosmarin
- Hel svartpeppar
- Pärllök
- Potatis
- Mjölk
- Smör
- Salt & Peppar
Så här gör du:
- Skär rökt sidfläsk i kuber om 1x1 cm. Stek i en panna tills fläsket blivit gyllene och krispigt. Flytta över sidfläsket till en större gryta och låt det smälta fettet vara kvar i pannan.
- Skär köttet i kuber om 2x2 cm. Stek i samma panna tills köttet fått ordentligt med färg. Flytta över köttet till grytan när du känner dig klar.
- I den tomma stekpannan adderar du nu en klick smör och steker sedan svampen och hackad lök tillsammans i några minuter. Flytta över svamp och lök till grytan.
- Addera mjöl i grytan med kött, lök och svamp och blanda runt. I med tomatpuré och en massa rött vin, köttbuljong, lagerblad, timjan, rosmarin, hela svartpepparkorn. Kommer du på något annat du tror blir gott så släng i det med! Låt stå och puttra i goda 2 till 4 timmar.
- När det återstår 40 minuters puttrande adderar du stekt pärllök i önskad mängd.
- Koka potatis, pressa och addera rejält med smör samt mjölk och rör om.
- Lägg upp allt i en djup tallrik och ät med sked. Smaklig spis!