Grillad sparris med manchego, pinjenötter och citronette

För 4 personer behöver du:

• 3 knippen grön sparris
• 1 citron
• 1 bit manchego
• 1 påse pinjenötter
• 2 msk olivolja
• 1 krasse
• Flingsalt

Så här gör du:

1. Gnid in all sparris utom 4-6st med olja och lägg på grillen. Grilla några minuter tills mjuk men ändå en krispig kärna.
2. Skala de kvarvarande sparrisarna med en potatisskalare tills du får långa remsor, lägg i iskallt vatten med lite pressad citron i. Låt ligga till servering.
3. Rosta pinjenötter i en torr panna tills de får färg. Salta och låt svalna.
4. Lägg den grillade sparrisen på ett fat, hyvla över manchego, pinjenötterna och dressa med olivolja, citronjuice, rivet citronskal, krasse och flingsalt.