Gör en majonnäs genom att mixa ett helt ägg med dijonsenap och vinäger med en stavmixer. Tillsätt olja droppvis medan du mixar tills du fått en majonnäs. Tillsätt fint riven parmesan och mixa igen. Smaka av med salt. Lägg majonnäsen på spritspåse och förvara i kyl till servering.
Lägg skivad talegio, fint riven parmesan och tryffelsalami mellan bröden och stek i smör på medelvärme tills toasten fått fin färg och osten har smält.
Skiva tryffeln fint med ett tryffeljärn. Har du inte tryffeljärn hemma kan du ta ett zestjärn eller ett fint rivjärn och riva på en rejäl hög.
Spritsa på lite majonnäs på toppen och toppa med ett berg av tryffel.
