Biff Rydberg av hängmörad oxfilé - Recept med matchande vintips
Prenumerera nu

Biff Rydberg av hängmörad oxfilé

Lyxig Biff Rydberg gjord på hängmörad oxfilé serverad med stekt potatis, brässerad lök, dijonnaise, pepparrot och persilja!

Beställ vinet till maten:

Protos Reserva

299:-

Till vinet

För 4 personer behöver du:

  • Smör
  • Potatis
  • Salt & Peppar
  • Lök
  • Socker
  • Vinäger
  • Ägg
  • Dijonsenap
  • Rapsolja
  • Pepparrot
  • Persilja
  • Oxfilé (gärna hängmörad, det är klart värt att lägga lite krut på riktigt bra kött)

Så här gör du:

  1. Stek potatis i smör och salt
  2. Stek löken försiktigt och addera lite socker, salt och vinäger mot slutet. Jag gillar när löken steks till dess att den är genomskinlig snarare än bränd.
  3. Mixa äggula med dijonsenap. Addera en skvätt olja, lite salt och peppar och vispa till dess att det tjocknar men fortfarande är rinnande. Om du fortsätter vispa så får du en majonnäs och det vill du inte ha i det här fallet.
  4. Riv pepparroten och hacka persiljan.
  5. Stek oxfilén på högsta möjliga temperatur med enbart en skvätt olja i pannan. Låt köttet stekas i en minut eller två så det når en stekgrad motsvarande medium. Salta.
  6. Sätt samman rätten som på bilden eller så som du behagar. Detta är en fantastisk rätt! Låt det väl smaka!