Krämig kycklingpasta
Det bästa tipset för att lyckas med den perfekta kycklingen är att addera den på toppen av rätten istället för att skära den i mindre bitar och blanda med såsen – det ger dessutom en mer elegant servering!
För 4 personer behöver du:
- Valfri pasta för fyra personer
- 3-4 kycklingfiléer
- 1 medelstor schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl vitt vin
- 3 dl grädde
- 2 msk kycklingfond
- 1 tsk dijonsenap
- 1 kruka färsk dragon
- ca 65 g bladspenat
- Parmesan, riven
- Olja till stekning
- Salt & Svartpeppar
Så här gör du:
- Salta kycklingen och stek i olja på skinnsidan tills den är gyllene. Ta upp ur pannan och spara till senare.
- Hacka schalottenlök och vitlök och fräs i lite olja. Tillsätt vitt vin och lite dragon och reducera i ett par minuter. Tillsätt kycklingfond och reducera ytterligare i ett par minuter så att smaken blir koncentrerad. Tillsätt grädde och dijon. Rör om.
- Lägg i kycklingen med skinnsidan uppåt och låt den gå klart i såsen (tills den når en innertemperatur på 72°). Salta och peppra om det behövs.
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Lyft av kycklingen och lägg åt sidan. Tillsätt spenat och en näve riven parmesan i såsen. Vänd ner pastan och blanda runt.
- Lägg upp pastan på en tallrik. Skär kycklingen i tjocka skivor och lägg på toppen. Riv över mer parmesan och garnera med färsk dragon. Smaklig måltid!