Lammfilé med parmesanstuvad savojkål, smörstekt ostronskivling och rostad hasselnöt! - Recept med matchande vintips
Prenumerera nu

Lammfilé med parmesanstuvad savojkål, smörstekt ostronskivling och rostad hasselnöt!

Beställ vinet till maten:

Kanonkop Kadette Pinotage

169:-

Till vinet

För 4 personer behöver du:

  • 600 g lammfilé
  • 700 g Savojkål
  • 4 Schalottenlök
  • 1 klyfta Vitlök
  • 2 dl Vitt vin
  • 2 dl Grädde
  • Smör
  • Parmesan
  • Ostronskivling eller annan svamp
  • Hasselnötter

Så här gör du:

  1. Stek schalottenlök och vitlök i smör på medelvärme. Addera grovt hackad savojkål och låt bryna med en stund. Tillsätt vitt vin och låt alkoholen koka bort några minuter. Tillsätt grädde och koka på hög värme i 10 min. Addera massor av riven parmesan och sänk värmen till lägsta. Smaka av med salt och svartpeppar.
  2. Riv sönder svampen och stek i smör tills den blir krispig. Spara till servering.
  3. Rosta hasselnötter i torr panna tills de fått lite färg.
  4. Stek köttet i smör och olja. Salta köttet i pannan och ös köttet med fettet under tillagningen tills innertemp ca 56C.
  5. Ställ fram allt på bordet eller lägg upp fint på tallriken och servera. Supersmarrigt och nästintill beroendeframkallande maträtt du garanterat kommer göra igen!