Château St.Thomas Merlot A

I vackra Bekaa-dalen ligger Château St. Thomas, en stillsam oas där Libanons långa vintradition möter modern elegans. Vingårdarna är planterade på över 1000 meters höjd där den svala bergsluften och de kalkrika jordarna ger optimala förutsättningar för viner med både kraft och friskhet. Vinhuset har bland annat blivit pionjärer i Libanon genom att skapa landets första pinot noir – en druva många ansåg vara omöjlig att odla i Mellanöstern. Bland de mest personliga vinerna hittar vi Merlot A, som endast produceras i små mängder under utvalda årgångar och präglas av koncentration och stort djup – en tydlig spegling av familjens filosofi, passion och respekt för terroir. Årgång 2005 finns i begränsad upplaga om endast 800 flaskor. Den rika doften bjuder på generösa inslag av mörka plommon, svarta vinbär och mogna körsbär som samspelar med toner av cederträ, kryddor, mörk choklad och hintar av örter i avslutningen. Smaken är fyllig och sammetslen med välbalanserad syra, mogna tanniner och lång eftersmak. Perfekt att servera till grillat lamm, mustiga långkok, örtrostad entrecôte eller smakrika rätter med aubergine och varma medelhavskryddor. Även lagrade hårdostar är en utmärkt matchning.

Äldre korkar kan vara sköra, så använd gärna en tvåstegsöppnare, även kallad kyparkorkskruv, eller en “Ah So-öppnare” avsedd för äldre flaskor. Äldre viner bör hanteras varsamt vid dekantering. Dekantera långsamt och servera gärna direkt om vinet är mycket moget, då det kan vara extra känsligt för syre. Ett tips är att servera mindre mängder åt gången så att vinet utvecklas gradvis i glaset.