Pannstekt röding med vitvinssås och kokt potatis
Lyxigt och lättlagat, den smakrika rödingen toppas här med forellrom och krasse!
För 4 personer behöver du:
- 4 st rödingfiléer (ca 150 g per person)
- 200 g smör (rumstempererat)
- 3 st schalottenlökar
- 1 Citron
- Krasse
- 1 burk forellrom eller stenbitsrom
- 4 dl vitt vin / matlagningsvin
- 4 dl matlagningsgrädde
Så här gör du:
- Koka potatisen.
- Strimla schalottenlöken och svetta i en stor klick smör, tillsätt därefter det vita vinet och grädden. Låt puttra och smaka av med salt.
- Sila såsen, men spara löken till senare.
- Smörstek rödingfiléerna med skinnsidan nedåt tills de är nästan klara. Vänd och stek hastigt på köttsidan.
- Lägg upp fisken på en tallrik, tillsätt såsen och garnera med rom, krasse och den sparade löken.
- Servera med nykokt potatis och njut!