Pasta med röda räkor och chorizo

För 4 personer behöver du:

• Valfri pasta för fyra personer
• 200 g färsk chorizo
• 300 g röda räkor
• 2 st gula lökar
• 4 st vitlöksklyftor
• 1-2 stjälkar selleri
• 2 dl vitt vin
• 250 g körsbärstomater
• Färsk persilja
• Parmesan, riven
• Olivolja
• Salt & Svartpeppar

Så här gör du:

1. Ta bort skinnet från korven och stek färsen i en panna med en rejäl skvätt olivolja tills den fått fin färg. Ta av korven, men spara fettet i pannan.
2. Skala räkorna och stek i chorizofettet en minut på varje sida. Ta ur pannan och spara till senare.
3. Tillsätt hackad lök, vitlök och selleri i samma panna och låt svettas i några minuter. Tillsätt vitt vin och låt koka in i 2 minuter. Tillsätt körsbärstomater av hög kvalitet och en skvätt vatten och låt puttra till en fin konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Lägg ner chorizon och räkorna i såsen. Vänd runt pastan i såsen och servera direkt. Toppa med persilja och rikliga mängder riven parmesan!