Pilgrimstoast med brynt smörkräm och löjrom
En lyxig liten toast toppad med stekt pilgrimsmussla, löjrom samt en utsökt smörkräm. Perfekt att servera som mingeltilltugg eller som en elegant förrätt!
För 4 personer behöver du:
- 4 pilgrimsmusslor
- 1 ägg
- 2 dl neutral olja
- 25 gr smör att bryna
- 0,5 dl vispgrädde
- 1 citron
- 2 skivor vitt bröd
- Smör att steka i
- 1 schalottenlök
- Krasse
Så här gör du:
- Bryn smöret och häll av merparten förutom det brynta i botten av kastrullen. Addera vispgrädden och låt koka upp. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna lite. Knäck i ett helt ägg. Mixa med stavmixer och häll försiktigt i neutral olja tills du uppnått en tjock och silkeslen textur på krämen. Smaka av med salt, lite citronsaft och rivet citronskal.
- Gör en 1-2-2 saltlake och tillsätt schalottenlök, låt stå i 30 min.
- Stek musslorna i olja på hög värme och addera en klick smör. 1–2 minuter på varje sida beroende på hur varm plattan är sam hur välstekt du gillar dina pilgrimsmusslor.
- Stek toastbrödet i smör under lite tryck så det blir tillplattat och extra knaprigt. Dela toasten så du får fyra lagom stora bitar att bygga på.
- Sätt ihop toasten genom att börja med smörkrämen, pigrimsmussla och toppa med löjrom och krasse.