Räkmackans räkmacka (med citronmajo)
Få saker slår en riktigt bra och lyxig räkmacka!
För 4 personer behöver du:
- 1kg oskalade eller 500gr skalade (kosterfiskarens, Feldt´s, Hållö etc)
- 4 kokta ägg
- 4 msk löjrom
- 1st dill i kruka
- 4st runda bröd eller rågbröd
- 2 råa ägg
- Saft från 1 citron
- Rivet skal från 1 citron
- 2 msk dijonsenap
- 3-3,5 dl neutral olja
Så här gör du:
- Blanda ett helt rått ägg, rivet citronskal, citronjuice och dijon i en bunke. Mixa 10 sek med en stavmixer. Tillsätt lite olja i taget under mixning tills du fått en majonnäs. Smaka av med salt
- Koka äggen och dela i skivor.
- Bygg räckmackan med citronmajo i botten, kokt skivat ägg i mitten, fyll på med räkor och mer majo, toppa med en generös klick löjrom och dill.