Ugnsbakad lax med löjromssås, fänkålssallad och kokt krossad potatis! 

För 4 personer behöver du:

• 4 bitar färsk lax, benfri, gärna bit med skinnsida
• Färskpotatis till fyra personer cirka 800 gram
• 600 g fänkål (2 stycken)
• 1 citron, saft
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk flingsalt
• 1/2 silverlök
• 2 dl smetana
• 1 msk majonnäs
• 1 dl creme fraiche
• 1 tsk finrivet citronskal
• 1/2 tsk färskpressad citronsaft
• 1 burk valfri rom

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 160 grader
2. Fänkålssallad: Dela fänkålen och skär bort roten, strimla tunt på längden och lägg i en skål med isvatten för att göra den knaprig. Vänta 15 minuter och blanda sedan med citronsaft, lite olja och salt.
3. Romsås: Finhacka lök. Riv skal från citron. Blanda ihop smetana, majonnäs, creme fraiche, rom och smaka av med citronsaft och salt
4. Lägg laxen i en ugnssäker form, salta lätt och täck laxen med citronskivor. Ställ laxen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter
5. Skrubba och koka upp potatisen. När den är klar lägger du upp potatisarna på en tallrik och mosar dem en gaffel. Du lägger sedan tillbaka potatisarna i kastrullen med en rejäl klick smör, på med lock och skakar om.
6. Bygg en härligt somrig tallrik och smaklig spis!