Vietnamesiska vårrullar
Den perfekta rätten att bjuda på i sommar. Låt gästerna tävla om vem som kan göra den bästa rullen.
För 4 personer behöver du:
- 12 vietnamesiska rispapper
- 0,25 isbergssallad, rivet i bitar
- 150 g glasnudlar, kokta och avrunna
- 150 g färska räkor, skalade
- 200 g kycklingfilé
- 5 dl kycklingbuljong
- 200 g rå lax (typ salma)
- 1 dl böngroddar
- 1 morot, skuren i tunna stavar
- 0,5 gurka, skuren i tunna stavar
- 4 salladslökar, i tunna strimlor
- 1 kruka koriander
- 1 kruka mynta
- 1 kruka thaibasilika
- Sås: saft från en 1 limefrukt, 3 msk fisksås, 1 msk strösocker, 1 klyfta vitlök, riven 1 msk ingefära, 0,5 röd chilifrukt
Så här gör du:
- Koka kycklingfilén i buljongen i ca 10 minuter. Ta upp och skiva i 0,5 cm skivor. Låt svalna. Om du föredrar att steka kycklingen går det också bra.
- Gör såsen genom att blanda
- Ta fram en stor skål eller fat med kallt vatten. Doppa rispappren i vattnet och låt bli blött men inte genommjukt.
- Lägg rispappret på ett rent och slätt underlag och lägg i det du vill ha i din rulle som räkor, kyckling salladsblad, böngroddar, morot, gurka, kyckling, salladslök, koriander, thaibasilika och mynta.
- Rulla ihop rullen och vik ihop sidorna.
- Ifall du vill förbereda och ha alla rullar klara när gästerna kommer förvarar du dem i en fuktig kökshandduk utan att de nuddar varandra fram till servering.