BY.OTT Rosé

Domaines Ott har sedan starten 1912 haft kvalitetsrosé i fokus och därför förvånades nog ingen när man 2004 gick ihop med den legendariska champagneproducenten Louis Roederer. By.Ott Rosé är ett vin som du inte ska tveka att dricka till mat! Swedishfoodie har skapat den perfekta parhästen till vinet som mycket väl kan bli årets sommarplåga i köket.

Domaines Ott består av tre egendomar och just BY.OTT Rosé blandas och buteljeras i källarna hos Château de Selle. Där är delar av vineriet dedikerat till att skapa just detta vin, och anledningen stavas kontroll av den känsliga processen. Druvorna till vinet handplockas under augusti och september för att sedan pressas och macerera en kortare tid på skal. Därefter sker jäsningen temperaturkontrollerat på ståltank för att behålla maximal friskhet. Något familjen Ott lyckas oerhört bra med. Vinet är härligt blekrosa med lätt orange toner. Doften är krispigt fruktig och leder tankarna till persika och aprikos. I munnen är vinet såklart friskt men samtidigt oväntat fylligt och det bjuds på citrusfrukt men även lite kanel och kardemumma. Eftersmaken är silkeslen. Matvänligt? Absolut!