Lucia De Maio Ripasso

Bakom denna eleganta ripasso står de tre vinerierna Cantina Valpantena, Cantina di Custoza och Cantina Colli Morenici. Mellan Valpolicellas kullar i öst och Gardasjön i väst förfogar man över 1800 hektar vingårdar, belägna på 150-450 meters höjd. Blenden består av de ursprungstypiska druvorna corvina veronese, corvinone och rondinella. Efter skörd, pressning och en första vinifiering, genomgår vinet den traditionella ripassometoden vilket innebär en andra jäsning tillsammans med pressrester från amarone- och reciotoproduktionen. Slutresultatet är ett vin med större koncentration, kryddighet och nyansrikedom.

Vinet är gjort på de ursprungstypiska druvorna corvina veronese, corvinone och rondinella. Doft och smak bjuder på intensiva toner av torkade körsbär, björnbär, mörka plommon och örter som samspelar med hintar av kakao, ceder och tobak. Det hela knyts samman av en balanserad syra, en subtil restsötma och sammetslena tanniner. 12-18 månaders lagring på en blandning av slavonska och franska ekfat ger en rund och behaglig struktur samt en inbjudande kryddighet. Ett mycket matvänligt vin som passar utmärkt till smakrika kötträtter såsom spaghetti bolognese, lasagne och mustiga grytor – gärna med kryddiga inslag av salsiccia eller chorizo.